Nước dùng xương và những lý do nên sử dụng nó trong bữa ăn hàng ngày

Nước dùng xương là một chất lỏng chứa xương ủ và các mô liên kết. Để làm nước dùng xương, người ta sử dụng thịt bò, thịt gà và thậm chí là xương cá. Uống nước dùng xương có thể có lợi cho khớp và hệ tiêu hóa, tăng cường collagen và một số tác dụng khác.

Xương và mô của nhiều loại động vật có thể làm nước dùng xương tốt. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Đặc biệt là khoáng chất, có nguồn gốc từ các mô này. Điều này có thể làm cho thực phẩm này trở thành một bổ sung trong chế độ ăn.

Đun sôi xương trong nước với một ít giấm sẽ giúp giải phóng chất dinh dưỡng từ tủy trong xương. Cách này cũng phá vỡ các mô khác vào trong nước. Kết quả là một nước dùng có hương vị, bổ dưỡng.

Vậy nước này có tác dụng gì?

Tác dụng của nước dùng xương

Dươi đây, chúng ta cùng khám phám những công dụng của nước dùng xương. Chúng bao gồm:

Bổ dưỡng

Nước dùng xương rất giàu chất dinh dưỡng.

Bản thân xương rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng. Bao gồm canxi, magiê và phốt pho.

Ngoài ra, ủ mô liên kết vào nước dùng xương cung cấp cho cơ thể các hợp chất tự nhiên từ sụn.

Mô và xương cũng chứa collagen nên nó được liệt kê vào thực phẩm giàu collagen. Vì lý do này mà nhiều người hi vọng nó sẽ thay thế cho viên uống collagen.

Nấu collagen biến nó thành gelatin, cung cấp cho cơ thể các axit amin, là thành phần tạo nên protein.

Không thể nói có bao nhiêu chất dinh dưỡng trong một nước dùng xương. Vì điều này phần lớn phụ thuộc vào loại và số lượng xương và mô khi bạn cho vào để nấu.

Tuy nhiên, tốt nhất là sử dụng nhiều loại xương và mô khác nhau để có lượng chất dinh dưỡng cao nhất.

Tủy xương rất giàu chất dinh dưỡng như:

• sắt
• vitamin A và K
• axit béo
• Selen
• kẽm
• mangan

Thực phẩm này có thể cung cấp một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng này. Nhiều người cho rằng tiêu thụ nó là một cách dễ dàng để hấp thụ các chất dinh dưỡng này ở dạng dễ tiêu hóa hơn.

Thêm các thành phần khác, chẳng hạn như rau, cũng có thể bổ sung thêm chất dinh dưỡng.

Nước dùng xương có thể bảo vệ các khớp

Nước này là một nguồn gelatin phong phú. Nó có thể phân hủy thành collagen trong cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng trong các khớp.

Sụn ở khớp có xu hướng mòn hoặc co lại thông qua việc sử dụng liên tục. Điều này có thể gây thêm căng thẳng cho các khớp, có thể bị hư hỏng do áp lực thêm vào.

Đã có một nghiên cứu vào năm 2017 về tác dụng của nước dùng xương với sức khỏe khớp. Kết quả cho thấy khi bổ sung gelatin sẽ làm tăng collagen trong các mô. Điều này có thể giúp bảo vệ các khớp khỏi căng thẳng không cần thiết.

Nói cách khác, bổ sung gelatin từ thực phẩm này có thể bảo vệ khớp. Tuy nhiên, bạn nên tham khảo các viên sụn cá mập. Bởi vì, chúng mang lại hiệu quả hơn.

Chống viêm xương khớp

Các hợp chất có trong nước dùng xương giúp duy trì các khớp. Do đó chúng cũng có thể giúp những người đã bị viêm xương khớp.

Một nghiên cứu năm 2016 đã báo cáo về tác dụng của collagen loại 2 ở những người có triệu chứng viêm xương khớp ở đầu gối. Nguồn nguyên liệu được lấy từ gà, đây cũng là thực phẩm giàu collagen.

Kết quả của nó cho thấy collagen có thể cải thiện các triệu chứng khớp gối. Chẳng hạn như đau, cứng và chức năng thể chất kém hơn, ở những người bị viêm xương khớp.

Tiêu thụ thực phẩm này có thể là một cách dễ dàng để cung cấp cùng loại collagen, cùng với các chất dinh dưỡng hữu ích khác.

Giúp giảm viêm và chữa lành ruột

Những người mắc bệnh viêm ruột hoặc hội chứng ruột bị rò rỉ có thể được hưởng lợi từ việc tiêu thụ nước dùng xương.

Một số axit amin có trong nước dùng xương cũng có thể hữu ích cho tiêu hóa. Một axit amin gọi là glutamine có vẻ rất hứa hẹn.

Là một nghiên cứu năm 2017 cho thấy bổ sung glutamine giúp chữa lành hàng rào ruột trong mô hình người và động vật.

Điều này có thể giúp với các điều kiện như ruột bị rò rỉ, gây kích thích niêm mạc trong ruột và cản trở khả năng tiêu hóa thức ăn của cơ thể.

Uống nước dùng xương hàng ngày có thể là một cách đơn giản để đưa axit amin chống viêm vào cơ thể.

Tác dụng của nước dùng xương với giấc ngủ

Các axit amin trong thực phẩm này cũng có thể thúc đẩy giấc ngủ tốt hơn. Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy axit amin glycine là một lựa chọn điều trị an toàn để cải thiện giấc ngủ.

Những người dùng glycine trước khi đi ngủ có thể cảm thấy rằng họ ngủ ngon hơn và ít mệt mỏi hơn vào ngày hôm sau. Đối với những người này, uống nước này vào một bữa tối đơn giản có thể giúp cung cấp glycine này.

Hỗ trợ giảm cân

Cũng như các thực phẩm giàu protetin khác, nước dùng xương cũng có thể giúp mọi người giảm cân. Nó có hàm lượng protein cao. Do đó, nó giúp cơ thể cảm thấy no lâu hơn và hỗ trợ hạn chế calo.

Một nghiên cứu năm 2017 chỉ ra rằng một chén nước dùng xương gà trung bình chứa nhiều protein hơn so với cốc nước dùng gà cơ bản trung bình.

Uống hoặc nấu một món súp đơn giản có thể là một cách hữu ích để thêm nhiều protein vào chế độ ăn và cảm thấy hài lòng hơn với một bữa ăn mà không tiêu thụ quá nhiều calo.

Cách nấu nước dùng xương tại nhà

Bạn có thể tự nấu loại nước này một cách rất dễ dàng để làm tại nhà.

Một cách đơn giản để thực hiện là tiết kiệm xương từ các bữa ăn khác. Ví dụ, bạn có thể sử dụng thân gà cho một bữa ăn khác. Trong khi mỏ và móng vuốt và chân có thể là cơ sở tốt cho nước dùng xương.

Nhiều người bán thịt và cũng bán xương tại cửa hàng của họ.

Để làm nước dùng xương tự chế, hãy thử công thức sau:

• 1 gallon nước
• 1 ounce giấm
• 3 - 4 pound xương và mô

Đun sôi các thành phần với nhau trong một nồi lớn. Sau đó giảm lửa nhỏ trong 10 - 24 giờ trước khi để nguội. Lọc qua một miếng vải mỏng và đổ vào các thùng chứa nhỏ hơn để lưu trữ.

Bạn cũng có thể giúp thêm muối, rau và gia vị để cho nước dùng thêm hương vị.

Sau khi làm một mẻ lớn nước dùng, lưu trữ nó trong các thùng chứa nhỏ hơn trong tủ đông. Đun nóng các thùng chứa nhỏ hơn khi cần thiết.

Kết luận

Mặc dù các viên uống collagen như ace alozen giúp bổ sung collagen hiệu quả. Nhưng nước dùng xương cũng mang lại lợi ích nhất định trong lĩnh vực này.

Bên cạnh đó, nó còn chứa các chất dinh dưỡng và khoáng chất khác. Chúng có thể giúp cơ thể hoạt động tốt nhất.

Có thể có những tác dụng của nước dùng xương mà nghiên cứu vẫn chưa khám phá. Cho đến nay, nó vẫn là một thức uống rất bổ dưỡng có thể hỗ trợ cơ thể và nhiều chức năng của nó.

‍

‍